Vėmimas viduriavimas: E. Coli prilimpa prie daržovių
Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.MiunchenasJei po valgio jaučiatės purvinas, pirmiausia pagalvokite apie užkrėstą mėsą kaip kaltininką. Tiesą sakant, gemalais užterštos daržovės dažnai sukelia žiaurų viduriavimą. Ekspertų vertinimu, apsinuodijus maistu, kurį sukelia žarnyno gemalas Escherichia coli, tai yra net 20–30 proc.
Tvirtai įtvirtintas ląstelės sienelėje
Škotijos Jameso Huttono instituto mokslininkai nustatė, kad E. coli tipo bakterijos sugeba tvirtai prisirišti prie augalų struktūrų. Norėdami tai padaryti, jie naudoja vėliavas, kuriomis paprastai juda. Organizmai vėliavomis perveria augalų ląstelių sienas, įsitvirtina ir tada gali netrukdomai daugintis. Su Nicola Holden dirbantys mokslininkai sugebėjo parodyti, kad vėliavos struktūra tiesiogiai reaguoja su augalų ląstelių membranose esančiomis riebalų molekulėmis. E. coli bakterijos be žiogelių negalėjo prisirišti prie augalų.
Daugumą tokiu būdu prisišliejusių bakterijų galima pašalinti iš daržovių, jas kruopščiai nuplaunant. Tačiau kai kuriems pavyksta visiškai įsiskverbti į augalų ląsteles, kur jos yra apsaugotos nuo valymo veiksmų.
Geriau suprasti bakterijas
„Manome, kad šis mechanizmas būdingas daugelio rūšių bakterijoms“, - sako tyrimo vadovas Holdenas. Ji įtaria, kad bakterijos prilimpa prie gyvūnų žarnyno sienelių naudodamos tą patį mechanizmą. Supratimas apie tokią maisto ir patogenų sąveiką gali padėti sumažinti apsinuodijimo maistu riziką ateityje.
Kiek pavojingi gali tapti kai kurie žarnyno mikrobai, parodė paskutinė didelė E. coli infekcijų banga Europoje 2011 m. Tais laikais taip pat infekcijos šaltinis buvo užkrėsti augalai, o ne mėsa. Po to mirė 53 žmonės EHEC valgė užterštus kresų daigus. Dar daug kas turėjo gauti intensyvią priežiūrą. (plg.)
Šaltinis: Naujienos, Bendroji mikrobiologijos draugija: „Nauji tyrimai rodo, kaip patogeninis E. coli O157: H7 jungiasi prie šviežių daržovių“.
Žymos: žinios Kūdikis Vaikas Ligos
