Protingas dvigubas: salotos ir kiaušinis
Larissa Melville baigė stažuotę redakcijoje. Studijavusi biologiją Ludwigo Maksimiliano universitete ir Miuncheno technikos universitete, ji pirmą kartą susipažino su skaitmenine žiniasklaida internete „Focus“, o paskui nusprendė iš naujo mokytis medicinos žurnalistikos.
Daugiau apie „houseofgoldhealthproducts“ ekspertus Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.MiunchenasTie, kurie atkreipia dėmesį į savo linijas, mėgsta taupyti salotoms. Tiesą sakant, neretai jie būna gana riebūs. Tačiau net ir pačios spalvingiausios salotos yra tik perpus sveikesnės be riebalų: žmogaus organizmas negali absorbuoti tam tikrų antrinių augalinių medžiagų be riebalų - karotinoidų. Jie daugiausia randami raudonose ir geltonose daržovėse, tokiose kaip pomidorai ir paprikos, ir suteikia jiems spalvą bei palaiko fotosintezę. Žmonėms tai taip pat naudinga: be kita ko, jie turėtų palaikyti kūną kovoje su uždegimu ir apsaugoti jį nuo laisvųjų radikalų.
„Ypač šiandien, kai daugelis žmonių ir taip valgo tik kelias daržoves, nevalgyti riebių salotų padažų yra problemiška“, - sako Jung Eun Kim iš Purdue universiteto. Štai kodėl mokslininkė ir jos kolegos ieškojo paprastos alternatyvos aliejui ir padažams. Jos idėja: kiaušiniai salotose. Mokslininko teigimu, kadangi juose yra ne mažiau kaip penki gramai riebalų viename kiaušinio trynyje, taip pat gausu baltymų, nepakeičiamų amino rūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitamino B.
Trys kiaušiniai geriau nei vienas
Iš viso tyrime dalyvavo 16 jaunų vyrų. Visi valgė tas pačias mišrias salotas su minimaliu aliejaus kiekiu (trys gramai). Tik kai kurie tiriamieji valgė papildomai pusantro ar net tris kiaušinius. Siekdami įsitikinti, kad visas trynys buvo suvalgytas, tyrėjai juos patiekė kiaušinienės pavidalu. Praėjus dešimčiai valandų po salotų valgymo, tyrėjai paėmė iš dalyvių kraują ir nustatė naudojamų karotinoidų kiekį.
„Mūsų tyrimai aiškiai rodo, kad žmonės iš žalių daržovių gauna daugiau naudos, kai valgo su jais virtus kiaušinius“, - sako Kim. Tie, kuriems buvo patiekti trys kiaušiniai su salotomis, suvartojo tris – aštuonis kartus daugiau karotinoidų nei tie, kurie nevalgė ir nevalgė papildomai riebalų su salotomis. Pusantro kiaušinio taip pat pagerėjo suvartojimas, nors ir daug mažesniu mastu.
Vinaigrette arba turtingas padažas
Jei nemėgstate kiaušinių, salotas, žinoma, galite patiekti su aliejumi ar riebiu padažu ir taip pasiekti teigiamą efektą. Augaliniai aliejai, tokie kaip alyvuogių arba sėmenų aliejus, yra ypač sveiki, nes juose yra vertingų nesočiųjų riebalų rūgščių. Bet ir čia, po vieno ar dviejų šaukštų figūros, meilė turėtų būti baigta. Tačiau, pasak tyrėjos, riebalų kiekį kiaušinių pavidalu lengviau suskaidyti ir taip kontroliuoti.
Šaltiniai:
Purdue universiteto pranešimas spaudai nuo 2015 m. Birželio 4 d
Jung E.K. ir kt.: Kiaušinių vartojimo poveikis karotinoidų absorbcijai iš kartu vartojamų žalių daržovių. „American Journal of Clinical Nutrition“. doi: 10.3945 / ajcn.115.111062
Žymos: prevencija miegoti menopauzė
