Balta duona - sveikesnė daugeliui?

Christiane Fux Hamburge studijavo žurnalistiką ir psichologiją. Patyręs medicinos redaktorius nuo 2001 metų rašo žurnalų straipsnius, naujienas ir faktinius tekstus visomis įmanomomis sveikatos temomis. Be darbo „houseofgoldhealthproducts“, Christiane Fux taip pat užsiima proza. Pirmasis jos kriminalinis romanas buvo išleistas 2012 m., Ji taip pat rašo, kuria ir leidžia savo kriminalines pjeses.

Daugiau Christiane Fux įrašų Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Balta duona patyrė gilų kritimą - ji prarado savo nimbus, kaip puikių žmonių duona, ir dabar daugelis mano, kad tai yra penimi ir sergantys žmonės. Bet tai nėra taip paprasta: kai kuriems skrebučiai ir kiti gali pasirodyti geresnė alternatyva. Bent jau kalbant apie cukraus kiekį kraujyje.

Tyrėjai, vadovaujami Erano Segalio iš Weizmano mokslo instituto, išbandė. Savaitę jie turėjo 20 sveikų tiriamųjų, valgančių kepta duonkepę duoną iš rupių miltų arba pramoniniu būdu pagamintą produktą, pagamintą iš rafinuotų baltųjų miltų. Ir tai gerais kiekiais: savanoriai savo duona padengė ketvirtadalį dienos kalorijų poreikio. Po dviejų savaičių pertraukos buvę baltos duonos vartotojai gavo raugintos duonos ir atvirkščiai.

Sūris prieš baltą duoną

Tyrimo metu mokslininkai patikrino įvairius savo tiriamųjų sveikatos parametrus, įskaitant cukraus kiekį kraujyje, mineralų kiekį ir kepenų fermentus. Rezultatas nustebino mokslininkus: „Mes buvome tikri, kad rauginta duona bus sveikesnė alternatyva, tačiau, mūsų nuostabai, neradome jokių skirtumų abiejų rūšių duonos sveikatai“, - sako Segal.

Be kita ko, pusė dalyvių suvartoję baltos duonos ypač smarkiai padidėjo cukraus kiekis kraujyje, o kitoje pusėje - su rauginta duona. Aukštas cukraus kiekis kraujyje ir su juo susijęs didelis insulino kiekis kenkia sveikatai. Tai padidina nutukimo ir diabeto riziką.

Žarnyno bakterijų galia

Mokslininkai priskiria tai, kad pusė dalyvių reagavo į cukraus kiekio kraujyje šuolius iškart suvalgę sveikos rupios duonos: maistas virškinamas skirtingai, priklausomai nuo to, kurios bakterijos dominuoja žarnyne. Ir tai labai skiriasi nuo žmogaus iki žmogaus. „Kūno reakcija į maistą yra labai asmeniškas dalykas“, - sako vienas iš pagrindinių tyrimo autorių Eranas Elinavas.

Individualios mitybos rekomendacijos

Taigi tyrimas skatina abejones, kurios vis labiau plinta, kai kalbama apie bendrus teiginius apie sveiką mitybą. Nes aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra. Žmonės labai skirtingi. Ir taip vis dažniau suvokiama, kad tai, kas naudinga vienam žmogui, nebūtinai naudinga kitam. Turėti tai omenyje yra vienas iš iššūkių, su kuriais šiuo metu susiduria mitybos specialistai.

Svarbus pluoštas

Nepaisant to: yra su mityba susijusių išvadų, kurias nuolat patvirtino mokslas. Tai taip pat apima faktą, kad maistinės skaidulos, kurioms svarbūs tiekėjai yra viso grūdo produktai, teigiamai veikia sveikatą. Nuo storosios žarnos vėžio iki širdies priepuolio valgant daug skaidulų turinčią dietą sumažėja daugelio ligų rizika.

Atsižvelgiant į trumpą laikotarpį, kurį jis apima, tyrimas negali atsakyti, ar dalyviai, kurių cukraus kiekis kraujyje nepalankiai reagavo į raugintą duoną, ilgainiui nebūtų naudojęsi viso grūdo duona.

Pavojus dėl didelio cukraus kiekio

Staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas yra nepalankus sveikatai. Jei organizmo ląstelės yra priblokštos absorbuojant visą cukrų, jis virsta riebalais. Tai padidina nutukimo riziką.

Be to, esant dideliam cukraus kiekiui kraujyje, išsiskiria ir insulinas - nes hormonas yra atsakingas už cukraus pašalinimą iš kraujo į organizmo ląsteles. Nuolat padidėjęs cukraus kiekis kraujyje sumažina organizmo ląstelių norą absorbuoti cukrų. Tada jie mažiau jautriai reaguoja į insuliną. Kasa į tai reaguoja padidėjusi insulino gamyba.Tačiau tam tikru momentu organas yra priblokštas - išsivysto 2 tipo diabetas.

Žymos:  organų sistemos dieta alkoholio