Glutamatas: pavojus kepenims ir širdžiai?

Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Miunchenasvisi kasdien vartoja skonio stipriklį glutamatą. Tarptautiniai mokslininkai dabar patvirtino, kad medžiaga gali būti pagrįstai prieštaringa. Tyrimo metu glutamatas neigiamai veikė pelių sveikatą.

Pelės laikosi dietos

„Umami“ yra penktojo skonio, kurį glutamatas sukuria ant liežuvio, pavadinimas. Tai nėra saldus, sūrus, kartokas ar rūgštus, bet kažkaip kitaip - „umami“. Tai reiškia kažką panašaus į „sotus, skanus“. Tačiau yra įrodymų, kad glutamatas gali sukelti tokias ligas kaip nutukimas, diabetas, Alzheimerio liga, Parkinsono liga ir išsėtinė sklerozė. Norėdami išsiaiškinti, ar priedas kenkia sveikatai, Japonijos, Amerikos ir Italijos mokslininkai eksperimentavo su pelėmis. Tarptautinė komanda, vadovaujama Koichi Tsuneyam ir Makoto Fujimoto, atliko du eksperimentus.

Pirmajame tyrime glutamatas pelėms pateko po gimimo. Gyvūnų audiniai buvo tiriami penkis kartus per metus, palyginti su kontroline grupe, kuri negavo glutamato.

Antrojo eksperimento metu mokslininkai vėl lygino glutamato peles su kontrolinėmis pelėmis. Tačiau šį kartą graužikai taip pat buvo šeriami kitaip. Kai kurie laikėsi griežtos dietos: tik 75 procentai dietos ne dietos grupėje.

Kepenų uždegimas, grėsminga širdis

Pirmasis tyrimas parodė, kad, skirtingai nei kitoms pelėms, glutamato pelėms dažniau pasireiškė nealkoholinio steatohepatito - kepenų uždegimo - simptomai. Be to, jiems dažnai pasireiškė metabolinio sindromo simptomai ir ligos, tokios kaip antsvoris (nutukimas), sutrikusi riebalų ir cholesterolio pusiausvyra, padidėjęs kraujospūdis (arterinė hipertenzija) arba neįprastai didelis cukraus kiekis kraujyje. Sindromas laikomas svarbiausiu širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniu.

Antrasis tyrimas parodė, kad mažai kalorijų turinti dieta neapsaugojo nuo steatohepatito ir nutukimo pelėms glutamato, tačiau sulėtino progresavimą. Pasak mokslininkų, radikali dieta negali išvengti su glutamatu susijusių ligų, tačiau gali sumažinti progresavimą.

Žmogus paveiktas

Eksperimentų su pelėmis rezultatai negali būti tiesiogiai perduodami žmonėms. Nepaisant to, mokslininkai mano, kad glutamatas taip pat kenkia žmonių sveikatai. Tai gali paveikti ypač azijiečiai, nes jų patiekaluose ypač dažnai yra glutamato. Pasak ekspertų, Kinijos gyventojų tyrimai rodo aiškų ryšį tarp glutamato, nutukimo, diabeto ir metabolinio sindromo.

Nepaisant to, šiuo metu glutamatas yra klasifikuojamas kaip saugus maistas, priedas yra patvirtintas daugumai maisto produktų, kurių didžiausias kiekis neviršija 10 g / kg. Glutamato daugiausia yra kai kuriuose gatavuose produktuose. Taip pat daugelyje natūralių maisto produktų, pavyzdžiui, jautienos, parmezano sūrio ar žirnių, nedideliais kiekiais jo galima rasti net pomidoruose ar motinos piene. (vv)

Žymos:  skaitmeninė sveikata alkoholio narkotikai fitnesas