Arsenas ryžiuose

Larissa Melville baigė stažuotę redakcijoje. Studijavusi biologiją Ludwigo Maksimiliano universitete ir Miuncheno technikos universitete, ji pirmą kartą susipažino su skaitmenine žiniasklaida internete „Focus“, o paskui nusprendė iš naujo mokytis medicinos žurnalistikos.

Daugiau apie „houseofgoldhealthproducts“ ekspertus Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

MiunchenasSatyrizer ryžiai turi daug ką pasiūlyti: jie suteikia energijos, vitaminų, mineralų ir yra labai gerai toleruojami. Tačiau dabartiniai analizės rezultatai kenkia jo reputacijai: jame yra daug arseno. Tai yra labai toksiška didesniais kiekiais - ir kancerogeninė mažesniais kiekiais.

Tai yra Vokietijos federalinių žemių priežiūros institucijų rezultatas. Be grynų ryžių, jie taip pat išbandė ryžių pagrindu pagamintus produktus, tokius kaip ryžių pyragai, košė ar pienas. Priešingai nei kitų rūšių grūdai, jie visuose produktuose nustatė gana didelį arseno kiekį (iki 0,2 miligramo kilogramui). Atsižvelgiant į valgymo įpročius, ryžiai ir ryžių produktai gali labai prisidėti prie bendro arseno suvartojimo, įspėja Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR). Tada nuodai gali kauptis organizme.

Ypač daug arseno yra ryžių pyraguose

Didžioji dalis arseno yra laikoma išoriniuose ryžių grūdų sluoksniuose - todėl rudųjų ryžių paprastai yra daugiau arseno nei baltųjų, t.y. nuluptų ryžių. Tai patvirtino ir stebėsenos institucijų matavimai. Agentūra taip pat nustatė, kad ryžių pyragaičiuose ir ryžių dribsniuose taip pat yra daugiau arseno nei baltuose ryžiuose. Tačiau vis dar nėra tam paaiškinimo. „Turi būti išaiškintos priežastys, dėl kurių tam tikri ryžių produktai, palyginti su ryžių grūdais, yra aukštesni“, - reikalauja BfR prezidentas Andreasas Henselis.

Ar dar galite valgyti ryžius?

BfR ekspertai mano, kad išmatuotas arseno kiekis ryžiuose ir ryžių produktuose sukels neatidėliotiną sveikatos sutrikimą visoms Vokietijos gyventojų grupėms (kūdikiams, vaikams, suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms, įskaitant dažnus ir ekstremalius vartotojus), tačiau neatmeta, kad padidės vėžio rizika.

Nepaisant to, jie rekomenduoja visiškai neatsisakyti maistinių medžiagų turtingų ryžių. Renkantis maistą, institutas pataria vartotojams atsižvelgti į bendrą rekomendaciją dėl įvairios ir įvairios mitybos ir kiek įmanoma keisti vartojamų grūdų rūšis. Ši rekomendacija taip pat taikoma žmonėms, netoleruojantiems glitimo, kurie gali toleruoti tik kelių rūšių grūdus. BfR pataria jiems į meniu vis dažniau įtraukti alternatyvų, tokių kaip kukurūzai, soros, grikiai, amarantas ar kvinoja.

Ypač abejotina vaikams

Tačiau, BfR nuomone, tokius produktus, kaip ryžių pyragai ar ryžių dribsniai, turėtų būti vartojami tik saikingai. Ekspertai ypač pataria tėvams nemaitinti savo kūdikių ir mažų vaikų daugiausia ryžių pagrindu pagamintais produktais.

Visiems, kurie verda savo ryžius, „BfR“ turi dar vieną patarimą: galite šiek tiek sumažinti arseno kiekį gerai nuplaunant ryžius, užvirinant ryžius vandenyje, kaip makaronai, ir išpilant virimo vandens perteklių.

Reikalingas maksimalus įstatymuose nustatytas turinys

„Maiste turėtų būti kuo mažiau kancerogeninių arseno junginių“, - pabrėžia Henselis. Štai kodėl BfR pasisako už tai, kad ateityje būtų sumažintas arseno kiekis, ypač kūdikiams, mažiems vaikams ir vaikams skirtuose produktuose. Šio tikslo siekia ne tik BfR, bet ir Europos Sąjunga. Didžiausias leistinas arseno kiekis ryžiuose ir ryžių produktuose įvestas jau 2016 m.

Pusiau metalas iš žemės plutos

Pusiau metalo arsenas yra natūralus žemės plutos komponentas. Skiriamos dvi formos: organiniai arseno junginiai, daugiausia randami žuvyse ir dažniausiai laikomi nekenksmingais sveikatai. Neorganiniai arseno junginiai, kurie klasifikuojami kaip labai toksiški ir kancerogeniniai, yra ryžiuose. Jis išsiskiria dėl natūralių oro sąlygų, taip pat naudojant iškastinį kurą ir patenka į dirvožemį, požeminius ir paviršinius vandenis. Augalai sugeria arseną per savo šaknis. Tačiau dėl savo fiziologijos ir auginimo metodo (šlapio auginimo) ryžiai sugeria ypač daug pusmetalo. Kiek arseno ryžiuose iš tikrųjų yra, labai priklauso nuo vietovės, kurioje jie auginami.

Šaltiniai:

Federalinio rizikos vertinimo instituto pranešimai spaudai, 2015 m. Birželio 11 d

Federalinis rizikos vertinimo institutas, www.bfr.bund.de, žiūrėta 2015 m. Birželio 15 d

Bavarijos valstybinė sveikatos ir maisto saugos tarnyba, www.lgl.bayern.de, žiūrėta 2015 m. Birželio 16 d.

Žymos:  sporto fitnesas noras turėti vaikų moterų sveikata