Virškinimas: štai kaip tai veikia

Martina Feichter studijavo biologiją Insbruke pasirenkamojo dalyko vaistinėje, taip pat pasinėrė į vaistinių augalų pasaulį. Iš ten buvo toli iki kitų medicinos temų, kurios ją žavi iki šiol. Ji mokėsi žurnalistės „Axel Springer“ akademijoje Hamburge ir nuo 2007 m. Dirba „houseofgoldhealthproducts“ - pirmiausia redaktorė, o nuo 2012 m. - laisvai samdoma rašytoja.

Daugiau apie „houseofgoldhealthproducts“ ekspertus Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Angliavandeniai, baltymai ir riebalai yra pagrindinės žmogaus maistinės medžiagos. Tačiau tam, kad organizmas galėtų jomis naudotis, jis pirmiausia turi jas mechaniškai susmulkinti ir suardyti fermentų pagalba. Virškinimas yra būtent tai!

Netrukus niekas neveiks nevalgius ir negeriant: žmogaus kūnas priklauso nuo to, kad kuo dažniau su maistu gautų pakankamai degalų. Pakeliui iš burnos ertmės į žarnyną, šniceliai, bananai, vyniotiniai ir kiti yra suskaidomi į tinkamus ir rezorbuojamus komponentus mechaninio ir cheminio virškinimo būdu. Nevirškinami chyme likučiai išsiskiria kaip išmatos.

Pradedamas šūvis į burną

Virškinimas prasideda burnoje, mechaniškai sutraiškant suvalgytą maistą: dantys sukramto kiekvieną kąsnį į mažesnius gabalėlius. Vargu ar kas nors gali jiems prieštarauti: dantys (tiksliau dantų emalis) yra kiečiausia organizmo medžiaga.

Stiprus liežuvio raumuo maišo chyme ir maišo su seilėmis, kurias į burnos ertmę išskiria įvairios seilių liaukos. Kasdien jie išskiria apie 1,5 litro vandens sekrecijos.

Fermentų ataka

Stambiai pjaustant maistą dantys ne tik palengvina rijimą. Taip pat padidėja maisto paviršius, taigi ir seilėse esančių virškinimo fermentų tikslinė sritis. Jie pajudina cheminį (fermentinį) virškinimą: vadinamoji alfa -amilazė suskaido angliavandenius, tokius kaip duonoje, iš pradžių į didesnius gabalus, o paskui - jei pakankamai ilgai kramtote - į dvigubą cukrų. Štai kodėl ilgai sukramtytas duonos kąsnis tam tikru momentu skonis saldus.

Seilėse taip pat yra vadinamoji pagrindinė liežuvio lipazė, kuri gali suskaidyti riebalus. Šis fermentas vaidina svarbų vaidmenį daugiausia naujagimiams. Priežastis: naujagimiams kasos, kuri suaugusiesiems tiekia daugumą riebalus skaidančių fermentų, funkcija dar nėra visiškai išvystyta.

Transportas žemyn

Seilėse esančios gleivinės medžiagos daro maisto minkštimą slidesnį, kad jį būtų lengviau nuryti. Raumenys stemplės sienelėje peristaltiniais judesiais perkelia minkštimą į skrandį.

Rūgšties priepuolis skrandyje

Skrandžio rūgšties dėka jis staiga tampa labai rūgštus: skrandžio sulčių druskos rūgštis gali sumažinti pH vertę iki 1–1,5. Jis yra dar rūgštesnis nei actas (pH 3). Kai tik patenka į skrandį, chyme sumažina čia vyraujantį rūgštingumą, bet tik šiek tiek iki pH vertės nuo 3 iki 4.

Skrandžio fermentams jis patinka rūgštus

Tai geras dalykas, nes rūgštinė aplinka yra absoliučiai būtina cheminiam maisto virškinimui: druskos rūgštis suaktyvina pepsinogeno pirmtaką į aktyvų fermentą pepsiną. Tai iš karto pradeda skaidyti baltymus maiste. Iš esmės pepsinas nesustotų ties skrandžio sienele, kurioje taip pat yra daug baltymų. Apsauginis gleivių sluoksnis ant vidinės sienos neleidžia skrandžiui taip virškinti.

Kartu su maisto minkštimu fermentai taip pat nuslydo iš burnos į skrandį. Liežuvio bazinei lipazei įtakos neturi čia vyraujantis didelis rūgštingumas. Jis ir toliau veikia riebalų virškinimą - kartu su skrandžio riebalus skaidančiu fermentu (skrandžio lipaze). Kita vertus, amilazė nemėgsta tokios rūgštinės. Todėl angliavandenių virškinimas sustoja skrandyje ir tęsiasi tik žarnyne.

Rūgštis naikina mikrobus

Be aktyvuojančių fermentų, maža pH vertė skrandyje turi dar vieną svarbią funkciją: ji žudo mikroorganizmus, kurie buvo nuryti su maistu. Tokiu būdu košė sterilizuojama, galima sakyti.

Atsisveikinimas porcijomis

Raumeningos skrandžio sienelės sukelia susitraukimus, kad skrandžio sultys, virškinimo fermentai ir chyme būtų gerai sumaišyti. Visas mišinys vadinamas chyme. Išeidamas iš skrandžio, jis pagaliau dalimis patenka į kitą virškinamojo trakto skyrių sfinkterio raumens (vadinamo skrandžio vartininku arba pylorus): trijų iki penkių metrų ilgio plonosios žarnos.

Kita stotis: plonoji žarna

Chyme iš skrandžio gaunamas pirmoje plonosios žarnos dalyje, dvylikapirštėje žarnoje, naujai virškinamųjų sulčių apkrova - iš kepenų ir kasos išskyrų.

Kasos sultys

Kasos sekrete yra bikarbonato - medžiagos, kuri taip pat yra kepimo milteliuose kaip varomoji medžiaga: ji neutralizuoja skrandyje parūgštintą chimą, nes kitaip plonosios žarnos fermentai negalėtų veikti.

Šiuos fermentus taip pat tiekia kasa. Daugiausia yra amilazių (angliavandenių virškinimui), proteazių (baltymų virškinimui) ir lipazių (riebalų virškinimui). Kai kurie iš šių fermentų išsiskiria iš kasos kaip neaktyvūs pirmtakai ir aktyvuojami tik plonojoje žarnoje.

Tulžis

Kepenys gamina tulžį, kuri, laikinai laikoma tulžies pūslėje, skatina riebalų virškinimą plonojoje žarnoje: jame esančios tulžies rūgštys užtikrina, kad maistiniai riebalai yra emulsuojami - kitaip jie negali susimaišyti su vandeniniais virškinimo sekretais. Emulsuojant susidaro daug mažų riebalų lašelių, kuriuos vėliau gali užpulti riebalus skaidantys fermentai iš kasos sulčių (kasos lipazės).

Riebalų virškinimo pusiausvyra

Didžioji dalis riebalų virškinama plonojoje žarnoje ir tik šiek tiek burnoje bei skrandyje. Gautos skilimo medžiagos (pvz., Laisvosios riebalų rūgštys) ir riebaluose tirpūs vitaminai paskui su tulžies rūgštimis absorbuojami per žarnyno sienelę.

Angliavandenių virškinimo pusiausvyra

Angliavandeniai iš makaronų, duonos, bulvių ir sausainių daugiausia susideda iš daugybės cukrų (polisacharidų, tokių kaip krakmolas), o kartais ir iš dvigubų cukrų, tokių kaip sacharozė (stalo cukrus) arba laktozė (pieno cukrus). Burnoje ir ypač plonojoje žarnoje esančios amilazės jas suskaido į paprastus cukrus (monosacharidus) gliukozę, fruktozę ir galaktozę. Tik tokiu pavidalu angliavandeniai gali patekti į kraują per žarnyno sienelę.

Baltymų virškinimo pusiausvyra

Maiste esantys baltymai skrandyje ir ypač plonojoje žarnoje suskaidomi baltymus skaidančiais fermentais į atskiras amino rūgštis arba trumpas dviejų ar trijų aminorūgščių grandines (di- ir tripeptidus). Tada jie gali būti absorbuojami per žarnyno sienelę.

O kas vyksta storojoje žarnoje?

Visos maistinės medžiagos, kurias gali panaudoti organizmas, yra absorbuojamos plonojoje žarnoje. Likusi dalis peristaltiniais žarnyno sienelės judesiais patenka į storąją žarną. Čia didelė dalis vandens pašalinama iš maisto likučių.

Be to, čia gyvenančios žarnyno bakterijos puola maisto likučius: kai kuriuos nevirškinamus komponentus (pluoštą) mikrobai gali panaudoti energijos gamybai. Dėl to dažnai susidaro dujos (metanas, vandenilis ir anglies dioksidas) - nuo 400 iki 1500 mililitrų per dieną. Kaip žarnyno vėjai (vidurių pūtimas), jie išeina per išangę į išorę.

Likę maisto komponentai, su kuriais žarnyno bakterijos nieko negali padaryti, galiausiai išsiskiria su išmatomis. Be to, išmatą sudaro žarnyno gleivinės atmestos ląstelės ir žarnyno floros bakterijos.

Tuštinimasis: kaip dažnai tai yra normalu?

Kaip dažnai kas nors užsiima „dideliu verslu“, priklauso nuo daugelio skirtingų dalykų, pavyzdžiui, nuo maisto kiekio ir sudėties. Dieta, kurioje gausu skaidulų (pvz., Nesmulkintų grūdų, daržovių, vaisių), skatina virškinimą, o dieta, kurioje mažai ląstelienos (baltų miltų produktai, saldumynai ir kt.), Daro žarnyną vangų.

„Įprasto“ išmatų dažnio diapazonas yra platus: kai kurie žmonės tuštinasi tris kartus per dieną, o kiti - daug lėčiau virškinami ir tik tris kartus per savaitę tuštinasi. Gydytojui abu jie laikomi normaliais.

Žymos:  simptomai oda Menstruacijos