Vėžys iš maišo - „houseofgoldhealthproducts“ tinklaraštis

Christiane Fux Hamburge studijavo žurnalistiką ir psichologiją. Patyręs medicinos redaktorius nuo 2001 metų rašo žurnalų straipsnius, naujienas ir faktinius tekstus visomis įmanomomis sveikatos temomis. Be darbo „houseofgoldhealthproducts“, Christiane Fux taip pat užsiima proza. Pirmasis jos kriminalinis romanas buvo išleistas 2012 m., Ji taip pat rašo, kuria ir leidžia savo kriminalines pjeses.

Daugiau Christiane Fux įrašų Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Maišų sriubos, šaldytos picos, bratwurst - patogus maistas yra praktiškas, populiarus ir tikrai gali būti gero skonio. Aš tai žinau, nes po ilgų dienų redakcijoje taip pat prieinu prie atitinkamų prekybos centro lentynų. Tačiau dabar kambaryje kyla didžiulis įtarimas: galutinis pašaras iš tikrųjų turėtų sukelti vėžį? Ką tai man jau padarė?

Žodis „natūralus“ gerai matomas mano maišelių sriuboje - ir, žinoma, patikimoje žalioje spalvoje. Tik pažiūrėjęs antrą kartą atrandu žvaigždutę. „Natūraliai“. Taigi smulkiu šriftu suprantu, kad mano tirpioje sriuboje nėra jokių skonį stiprinančių priedų. Išskyrus mielių ekstraktą. Jame taip pat yra glutamato. Bet iš prigimties.

Grybai - tik puošmena

Skaitau toliau: Pagrindiniai mano „natūralios sriubos“ komponentai yra modifikuotas bulvių krakmolas, palmių aliejus, gliukozės sirupas ir pieno ekstraktas. Be to: stabilizatoriai (E340, E452) ir emulsiklis E 471. Kita vertus, grybai sudaro tik 0,9 procento mišinio, kuris teigia esąs grybų kreminė sriuba. Tikriausiai ne perpus mažiau grybų galvučių, kaip parodyta patraukliai supakuotoje pakuotėje.

Žinoma, jau seniai įtariau, kad mano žaibiška sriuba bus tiek pat susijusi su ką tik susmulkinta ir virta sriuba, kiek rožinis putų cukrus su lauko braškėmis. Kaip indėlis į pakankamą maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų tiekimą, aš vis tiek neplanavau produkto. Bet ar tai, ką beveik kiekvieną dieną šaukšteliu iš puodelio, net suserga?

Šiam klausimui atsidavė tyrimas iš Prancūzijos, šalies, kuri laikoma puikios vakarienės kultūros įkūnijimu. „Soupe de sac“ ir kitų gatavų patiekalų taip pat galima įsigyti dideliais kiekiais ir kiekviename prekybos centre, kaip aš žinau iš daugybės kelionių į Prancūziją.

Ekstrapoliacija mane gąsdina

Bernardas Srouras ir Mathilde Touvier iš Paryžiaus Sorbonos tyrė, kokiu mastu labai perdirbtas maistas kelia pavojų sveikatai, ypač kalbant apie vėžį *.

Tiesą sakant, jie nustatė, kad kas 10 procentų, kai racione padidėja labai perdirbtų maisto produktų, vėžio rizika padidėja 12 procentų. Ypač krūties vėžio rizika yra 11 procentų didesnė mėgstamo maisto mėgėjams. Tačiau prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio atveju mokslininkai nenustatė jokio ryšio.

Aš skaičiuoju: jei valgyčiau 50 procentų labai perdirbto maisto, mano rizika susirgti krūties vėžiu padidėtų maždaug 55 procentais. Epidemiologai jau apskaičiavo kitų vėžį skatinančių veiksnių, tokių kaip nutukimas, senatvė, rūkymas, fizinis neveiklumas ar alkoholio vartojimas, įtaką.

Ieškokite vėžio faktoriaus

Bet kaip tiksliai itin perdirbtas maistas skatina vėžio ląsteles augti mano organizme? Žinoma, juose yra daugiau cukraus ir sočiųjų riebalų, kurie gali tapti riebūs ir galiausiai prisidėti prie vėžio vystymosi. Tačiau tiems dalyviams, kurie nuo greito maisto nepriaugo riebalų, padidėjo ir vėžio rizika.

Ergo: Net būdamas normalaus svorio žmogus nesu saugus. Arba atvirkščiai: vien antsvoris negali paaiškinti padidėjusios vėžio rizikos. Panašiai priežastis yra tokia, kad didesnis druskos kiekis, mažesnė ląstelienos ar vitaminų dalis.

Šildomas, keptas, rūkytas, supakuotas

Taigi turi būti kitų priežasčių. Mokslininkai įtaria, kad vėžį skatinantis poveikis, be kita ko, gali būti priskiriamas bioaktyvioms medžiagoms, kurios atsiranda perdirbant, ypač kaitinant maistą: vadinamiesiems heterocikliniams aminams ir policikliniams aromatiniams angliavandeniliams. Bet visų pirma akrilamidas, kuris susidaro intensyviai kaitinant angliavandenius. Pavyzdžiui, jei bulvių juosteles įmesite į verdantį aliejų. Pranešimai apie tai reguliariai gadina apetitą traškučiams, sausainiams ir traškiems vyniotiniams.

Plastikiniai garai iš pakuotės

Kita vertus, problema gali būti ir pačioje pakuotėje: kai kurie plastikai, be kita ko, išskiria bisfenolį A, kuris po truputį garuoja į gatavą pašarą, kol jis dar yra prekybos centro lentynoje.

Bisfenolis A, kaip dabar žinome, daro įtaką hormonų pusiausvyrai, taip pat įtariamas vėžio skatinimas. Jis yra plastikiniuose buteliuose arba skardinių ir gėrimų dėžutės vidinėje dangoje.

Leidžiama - ir vis dar pavojinga

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - daugelyje gatavų produktų yra leidžiamų priedų, kurių nekenksmingumas yra prieštaringas: pavyzdžiui, perdirbtoje mėsoje esantys nitrozaminai. Arba titano dioksidas, kuris, be kita ko, daro kramtomąją gumą baltesnę. Bent jau tyrimuose su gyvūnais ar ląstelių kultūrose šios medžiagos jau parodė savo bjaurią grimasą kaip galimą vėžio sukėlėją.

Dar niekas neįrodyta, bet ...

Žinoma, man aišku: šis tyrimas nepateikia jokių įtikinamų įrodymų, kad ypač perdirbtas maistas iš tikrųjų padidina vėžio riziką. Tačiau dėl kruopštaus tyrimo plano yra tam tikrų požymių, kad įtariamas priežasties ir pasekmės ryšys gali būti kažkas.

Tačiau galutinis įrodymas dar laukia: negalima visiškai atmesti galimybės, kad kiti įtaką darantys veiksniai, apie kuriuos niekas dar nepagalvojo, yra atsakingi už prancūzų pastebėtą koreliaciją.

Skanus, be mikrobų ir kancerogeninis

Per pastaruosius kelis dešimtmečius labai perdirbtų maisto produktų vartojimas labai išaugo, rašo autoriai. Tyrimai iš Europos, Kanados ir Brazilijos, be kita ko, parodė, kad itin perdirbti maisto produktai jau tenkina 25–80 proc.

Ir kaip pas mane? Vakare tikrinu realybę prekybos centre. Išskyrus mano pomėgį greitai paruošti sriubas, tikiu, kad valgau sveikai. Žvilgsnis į pirkinių krepšelį mane moko geriau: yra tik vienos salotos iš natūralių maisto produktų grupės! Be to, alyvuogių aliejus (šiek tiek perdirbtas), mocarelos (vidutinio perdirbimo laipsnio), likusi dalis patenka į labai perdirbtų maisto produktų grupę: rūkytas kumpis, šaldytos keptos daržovės, žemės riešutai su traškia danga - ir, žinoma, mano mylimasis “ sriuba de sac “.

Tyrimo autoriai dabar pasakytų: „Po daugelio fizinių, biologinių ar cheminių procesų produktai yra mikrobiologiškai saugūs, praktiški, skanūs ir prieinami. Tiesiog sveiki, deja, jie nėra “.

---

* Daugiau apie tyrimą:

Tyrimo, pavadinto „Ypač perdirbto maisto vartojimas ir vėžio rizika:„ NutriNet-Santé “būsimos kohortos rezultatai“, autoriai įvertino 104 980 dalyvių, kurie buvo reguliariai klausiami apie jų mitybą 2009–2017 m., Informaciją. Be bendrų teiginių, jie turėtų išsamiai užrašyti tris dienas kas šešis mėnesius, ką jie valgė prieš 24 valandas. Iš viso buvo užregistruota ir įvertinta 3300 skirtingų maisto produktų.

Klasifikacijai Paryžiaus mokslininkai naudojo tarptautinę NOVA klasifikaciją, pagal kurią maisto produktai skirstomi į keturias grupes, atsižvelgiant į jų perdirbimo laipsnį.

4 grupei priskiriami labai perdirbti maisto produktai: gaivieji gėrimai, mėsainiai, dešros, paruoštos picos, šaldyti patiekalai, šaldytos bulvytės ir pudingai, pyragaičiai, užkandžiai ir saldūs pusryčių dribsniai.

„Šie produktai nėra švieži maisto produktai: juose beveik nėra natūralių 1 grupės maisto produktų“, - rašo autoriai. Į juos taip pat pridedama daug medžiagų, tokių kaip skonio stiprikliai, dažikliai ar emulsikliai.

Kitame skalės gale yra 1 grupės neapdorotas arba mažai perdirbtas maistas, pavyzdžiui, neapdoroti vaisiai ir daržovės, žalia mėsa, ryžiai, riešutai, pienas ir kiaušiniai.

Žymos:  dantys narkotikai parazitai