Teršalai: kepsnys patenka po oda

Christiane Fux Hamburge studijavo žurnalistiką ir psichologiją. Patyręs medicinos redaktorius nuo 2001 metų rašo žurnalų straipsnius, naujienas ir faktinius tekstus visomis įmanomomis sveikatos temomis. Be darbo „houseofgoldhealthproducts“, Christiane Fux taip pat užsiima proza. Pirmasis jos kriminalinis romanas buvo išleistas 2012 m., Ji taip pat rašo, kuria ir leidžia savo kriminalines pjeses.

Daugiau Christiane Fux įrašų Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Vasarą kepsninės yra sezono sezonas. Deja, kepsniai ar dešrelės, virti ant ugnies, yra skanūs, bet ne itin sveiki. Nes kepant ant grotelių, be kita ko, susidaro vadinamieji policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH). Tai gali išprovokuoti kvėpavimo takų ligas ir bent jau atlikus bandymus su gyvūnais pasirodė esanti kancerogeninė.

Kenksmingi junginiai patenka į organizmą vartojant maistą ir įkvepiami kartu su dūmais. Dauguma žmonių nežino, kad jie taip pat yra absorbuojami tiesiogiai per odą dideliu mastu.

Daugiau teršalų per odą nei per plaučius

Mokslininkai, vadovaujami Eddy Zengo iš Jinan universiteto Guangdžou, Kinija, savanorius paveikė skirtingu kiekiu grilio dūmų ir ant grotelių keptų maisto produktų. Tada jie naudojo šlapimo mėginius, kad nustatytų, kiek dalyviai buvo veikiami PAH.

Kaip ir tikėtasi, didžiausias PAH kiekis buvo nustatytas tada, kai dalyviai vartojo ant grotelių keptas prekes. Tačiau stebino tai, kad per odą į organizmą pateko dar daugiau teršalų nei įkvėpus dūmų.

Greitai pakeiskite užterštus drabužius

Drabužiai nesuteikė tinkamos apsaugos nuo užteršimo: kai buvo prisotintas dūmais, jis pats tapo nuodų rezervuaru.

Mokslininkai rekomenduoja persirengti ir kruopščiai išskalbti po kepsninės.

Patarimai, kaip pasiruošti mažai rizikai

Ruošiant ant grotelių keptą maistą taip pat galima sumažinti teršalų kiekį. Be jau minėtų PAH, tai taip pat vadinami heterocikliniai aromatiniai aminai, kurie taip pat įtariami sukeliantys vėžį. Tai visada atsiranda, kai maisto produktai, kurių sudėtyje yra baltymų, kaitinami iki aukštos temperatūros.
Vokietijos vėžio draugija rekomenduoja:

Naudokite liesą mėsą. PAH daugiausia susidaro, kai lašinamas ir dega riebus arba aliejingas marinatas.
Todėl, jei įmanoma, „dešros & Co“ nedėkite tiesiai virš šilumos šaltinio, bet į šoną.
Jei mėgstate riebią mėsą, turėtumėte ją paruošti aliuminio kepsninėse.
Labai tamsios ar sudegusios vietos turi būti pašalintos.
Jei įmanoma, naudokite elektrines ar dujines groteles. Kepdami ant grotelių anglimi, prieš padėdami maistą ant grotelių, leiskite jam gerai švytėti.