Salmonelės mėgsta salotas maišeliuose

Christiane Fux Hamburge studijavo žurnalistiką ir psichologiją. Patyręs medicinos redaktorius nuo 2001 metų rašo žurnalų straipsnius, naujienas ir faktinius tekstus visomis įmanomomis sveikatos temomis. Be darbo „houseofgoldhealthproducts“, Christiane Fux taip pat užsiima proza. Pirmasis jos kriminalinis romanas buvo išleistas 2012 m., Ji taip pat rašo, kuria ir leidžia savo kriminalines pjeses.

Daugiau Christiane Fux įrašų Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Gerai žinoma, kad salmonelės mėgsta šėlti ant paukštienos. Tačiau atrodo, kad ant supakuotų salotų jie dauginasi daug stipriau. Iš supjaustytų ar susmulkintų lapų išsiskiriančios sultys taip pat leidžia jiems pakilti iki aukščiausios formos.

Maišeliuose esančios salotos yra populiarios mitybai: suplėšytos į gabalus ir iš anksto nuplaunamos, jos patenka tiesiai į lėkštę. Tačiau žaluma dažnai nėra tokia sveika, kaip tikėtasi.

Sprogstamas augimas

Lesterio universiteto mokslininkai nustatė, kad net nedidelis susmulkintų lapų kiekis gali sukelti salmonelių bakterijų sprogimą. Dėl išsiskyrusių sulčių mikrobų skaičius šoktelėjo 2400 kartų, palyginti su mėginiais su nepažeistais lapais.

Užsispyrę mikrobai

Šiam efektui jau pakako sulčių kiekių, atitinkančių 200 -ąjį šaukštelį. „Šios sultys taip pat padėjo bakterijoms taip tvirtai prilipti prie salotų lapų, kad jas vargu ar buvo galima nuplauti“, - sako tyrimo vadovė Primrose Freestone. Mikrobai taip pat buvo sunkiau pašalinami iš indų ir darbo paviršių.

Padidėjęs pavojus

Dar labiau nerimą kėlė tai, kad buvo nustatyta, kad sultimis penimos bakterijos yra ypač agresyvios. Todėl mokslininkai rekomenduoja supakuotas salotas suvartoti greitai, neatsižvelgiant į tinkamumo vartoti terminą. Tai ypač pasakytina atidarius maišelius, net jei jie laikomi šaldytuve.

Liga, apie kurią reikia pranešti

Apsinuodijimas maistu patogenu Salmonella enteritidis yra labai nemalonus. Patogenai, išgyvenę rūgštinę vonią skrandyje, lizduojasi žarnyno sienelėje, kur išskiria toksinus.

Priklausomai nuo prarytų bakterijų kiekio, jie sukelia pirmuosius simptomus praėjus 5–72 valandoms po apsinuodijimo salmonelėmis: ūminis vėmimas, viduriavimas su stipriais pilvo spazmais, karščiavimas ir galvos skausmas. Dėl didelio skysčių netekimo kai kuriems pacientams pasireiškia kolapsas ar net kraujotakos sutrikimas. Kadangi salmonelės yra labai užkrečiamos ir apsinuodijimas blogiausiu atveju gali būti mirtinas, apie apsinuodijimą salmonelėmis reikia pranešti Vokietijoje.

Šaltinis: Giannis Koukkidis ir kt.: „Salotų lapų sultys pagerina salmonelių augimą, šviežių produktų kolonizaciją ir virulentiškumą“, paskelbta „Applied and Environmental Microbiology“, 2016 m. Lapkričio 18 d.

Žymos:  gpp dieta organų sistemos