Ant grotelių kepta mėsa padidina kraujospūdį

Christiane Fux Hamburge studijavo žurnalistiką ir psichologiją. Patyręs medicinos redaktorius nuo 2001 metų rašo žurnalų straipsnius, naujienas ir faktinius tekstus visomis įmanomomis sveikatos temomis. Be darbo „houseofgoldhealthproducts“, Christiane Fux taip pat užsiima proza. Pirmasis jos kriminalinis romanas buvo išleistas 2012 m., Ji taip pat rašo, kuria ir leidžia savo kriminalines pjeses.

Daugiau Christiane Fux įrašų Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Šašlykų sezonas įsibėgėja. Tačiau tai, kas dabar šėlsta visur ant grotelių, ilgainiui gali pakelti kraujospūdį.

Gang Liu iš Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla Bostone ir jo kolegos ištyrė mėsos valgymo poveikį, atsižvelgdami į tai, kaip ji buvo virta.

Norėdami tai padaryti, jie sujungė trijų didelių ilgalaikių tyrimų duomenis, kuriuose dalyvavo daugiau nei 100 000 dalyvių, kuriuose buvo surinkti išsamūs duomenys apie dalyvių sveikatą ir gyvenimo būdą. Per 16–18 metų maždaug 37 000 iš jų išsivystė aukštas kraujospūdis.

Savo tyrimams mokslininkai sutelkė dėmesį į tuos dalyvius, kurie per savaitę valgė bent du kartus raudonos mėsos, vištienos ar žuvies.

Daug mėsos, didelė rizika

Vien didelis mėsos ir žuvies vartojimas pasirodė nepalankus kraujospūdžiui: tiems, kurie vieną iš šių maisto produktų vartojo dažniau nei kas antrą dieną, padidėjusio kraujospūdžio rizika buvo 17 proc. Didesnė nei dalyviams, kurie mažiau valgė mėsos ar žuvies. nei keturis kartus per mėnesį.

Problemiška: karštai kepta ir „gerai padaryta“

Rizika tiems dalyviams, kurie kepė mėsą ar kepė ant grotelių, buvo 17 procentų didesnė.

Net tiems, kurie mieliau valgydavo gerai iškeptą mėsą, buvo padidėjęs kraujospūdis: rizika buvo 15 procentų didesnė nei žmonėms, kurie mėgo valgyti kruviną mėsą.

„Cheminiai junginiai, kurie susidaro kepant mėsą aukštoje temperatūroje, sukėlė oksidacinį stresą, uždegiminius procesus ir atsparumą insulinui, bent jau atliekant tyrimus su gyvūnais“, - sako tyrimo vadovas Liu. Šios fiziologinės reakcijos taip pat sutrikdo žmonių kraujagyslių funkciją, taigi ir aukštą kraujospūdį bei aterosklerozę.

Įtariama, kad ypač vadinamieji heterocikliniai aromatiniai aminai kenkia sveikatai. Be aukšto kraujospūdžio, jie taip pat gali skatinti gaubtinės žarnos vėžį.

Tačiau nėra aiškių įrodymų, kad būtent aštri kepta mėsa pakėlė dalyvių kraujospūdį. Tačiau didelis dalyvių skaičius rodo.

Netiesioginis ir švelnus virimas

Jei nenorite apsieiti be kepimo ant grotelių, galite išbandyti netiesioginius, švelnesnius maisto gaminimo būdus. Kepamas maistas dedamas ne tiesiai virš šilumos šaltinio, o šalia jo. Tai ypač gerai veikia su grotelėmis, kurias galima užrakinti. Arba galite iš karto pereiti prie keptų daržovių.

Žymos:  vaistažolių namų gynimo priemonės nėštumo gimdymas alternatyvioji medicina