Saldiklių gaudyklėje

Christiane Fux Hamburge studijavo žurnalistiką ir psichologiją. Patyręs medicinos redaktorius nuo 2001 metų rašo žurnalų straipsnius, naujienas ir faktinius tekstus visomis įmanomomis sveikatos temomis. Be darbo „houseofgoldhealthproducts“, Christiane Fux taip pat užsiima proza. Pirmasis jos kriminalinis romanas buvo išleistas 2012 m., Ji taip pat rašo, kuria ir leidžia savo kriminalines pjeses.

Daugiau Christiane Fux įrašų Visą „houseofgoldhealthproducts“ turinį tikrina medicinos žurnalistai.

Mielieji, nesigailėdami? Tie, kurie nenori priaugti svorio, dažnai pasikliauja mažo kaloringumo saldikliais. Laimikis: „Cola light & Co“ vis tiek storina - ar dar labiau

Tiesą sakant, tai paprastas skaičiavimas: tai, kas beveik neturi kalorijų, taip pat nepadaro jūsų stora. Lieknėjimo manijos ir nutukimo laikais maisto produktų ir gėrimų be cukraus pardavimai klesti. Pavyzdžiui, vien Vokietijoje nuo 2008 iki 2012 metų limonadų be cukraus vartojimas beveik padvigubėjo - nuo 1,2 litro per gerklę per metus iki 4,6 litro, nurodo Nealkoholinių gėrimų asociacija.

Storas su saldikliu?

Tačiau neatrodo, kad saldiklių vartotojai patys sau nieko gero nedaro. Pavyzdžiui, 2012 m. Atliktas prancūzų tyrimas parodė, kad geriantieji lengvus limonadus, kurių suvartojama 1,5 litro per savaitę, turi 50 procentų didesnę riziką susirgti diabetu. „Daugėja įrodymų, kad dirbtinį cukrų dažnai vartojantys žmonės turi žymiai didesnę ekstremalių svorio padidėjimo, 2 tipo diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką“, - rašo Susan Swithers iš Purdue universiteto žurnale „Cell Press“.

Tačiau antsvorio turintys žmonės vis tiek gali dažniau naudoti soda be cukraus, kad nepriaugtų dar daugiau svorio. Tuomet pačios svorio problemos taip pat gali padidinti įvairių ligų riziką, o ne saldikliai, tokie kaip aspartamas, sacharinas ar stevija. Be to, dirbtinių saldiklių vartojimas gali turėti mirtiną psichologinį poveikį: jei vienoje vietoje apsieisite be tikro cukraus, kitoje vietoje galite pasimėgauti daugiau saldiklio, pavyzdžiui, guminių lokių maišeliu.

Neišmokta reakcija į saldžius dalykus

Mokslininkas Swithers dabar įsigilino į esmę ir įvertino daugybę tyrimų. Eksperimentai su žiurkėmis ir pelėmis davė lemiamų įkalčių. Priežastis: Kadangi gyvūnai mažai domisi savo figūra, psichologiniai veiksniai čia negali atlikti tam tikro vaidmens. Mokslininkai į graužikų maistą sumaišė arba saldiklį, arba natūralų saldumą. Tačiau graužikai, kurie vartojo dirbtinius saldiklius, storėjo.

Vienas iš galimų paradokso paaiškinimų yra tas, kad sudėtingos kūno ir smegenų reakcijos, kurias sukelia saldus skonis, sutrinka nuolat vartojant saldiklį. Paprastai saldus skonis liežuvyje yra signalas, kad organizmas gali tikėtis didesnio energijos kiekio. Jis prie to prisitaiko taikydamas daugybę fiziologinių priemonių, skatinančių greitą cukraus įsisavinimą ir panaudojimą, pavyzdžiui, padidėjęs insulino išsiskyrimas. Jei šie lūkesčiai nuolat nusivilia, signalinis saldaus skonio efektas išblėsta. Kūnas pamiršta, kaip tinkamai reaguoti į tikrą cukrų.

Galite galvoti apie tai kaip atvirkštinį eksperimentą su Pavlovijos šunimi. Po kurio laiko tai nebereaguotų su seilių tekėjimu, jei skambantis varpas nebūtų patikimai sekamas maistu. Pagal šį principą laboratorinių graužikų kūnas, painiojamas su saldikliais, nebežino, kada sugeria pakankamai energijos. Dėl to gyvūnai valgė per daug.

Skonis sprendžia

Tolesni tyrimai su žmonėmis parodė, kad iš tikrųjų skonis, o ne tiesioginės biocheminės reakcijos yra lemiamos dėl neigiamo netikro saldumo poveikio. Jei dirbtinis saldumas patekdavo tiesiai į skrandį, būdingų biocheminių reakcijų, tokių kaip apetitą skatinančio hormono grelino išsiskyrimas, nebuvo.

Smegenų skenavimas iš savanorių taip pat patvirtina, kad smegenys taip pat skirtingai reaguoja į mažai kalorijų turinčius saldiklius. Taigi atlygio centras tik šokinėja prie tikro cukraus - saldikliai be kalorijų, matyt, palieka vartotoją nepatenkintą.

Rezultatai neturėtų paskatinti vartoti daugiau tikro cukraus, o ne saldiklio, įspėja „Swithers“. "Tačiau mažo kaloringumo saldumas gali sustiprinti neigiamą tikrojo cukraus poveikį, skatindamas per didelį vartojimą". Užkandžiai be gailesčio išlieka neišsipildžiusi svajonė.

Žymos:  dieta maitinimas namų gynimo priemonės